sabato 24 gennaio 2015

'O per e 'o muss una bottega che vende la trippa

                                               La bottega della trippa  (o' pere e musso)



O' pèr e 'o muss è un piatto tipico campano, in particolare dell'Agro Nocerino Sarnese e di Napoli. Il nome significa letteralmente, il piede e il muso, e ha sfumature dialettali diverse a seconda delle zone della Campania dove viene  anche detto musso 'e puorco o musso d' 'o puorco (muso di maiale), anche se del maiale viene usato solo il piede mentre il muso è del vitello. queste frattaglie povere vengono prima depilate accuratamente, poi bollite, raffreddate, tagliate in piccoli pezzi e servite fredde con succo di  limone e sale secondo i gudti il condimento de 'o per e 'o muss può prevedere anche l'aggiunta di finocchi, olive e peperoncino.Diffuso in tutta la Campania si trova nelle macellerie, mentre e reperibile nelle botteghe tradizionali.







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